Moulins du Sud, une filière territoriale pour accélérer les transitions agricoles

En unissant leurs moulins et leurs savoir-faire, les deux partenaires ont bâti un écosystème blé-farine totalement intégré, capable de sécuriser les productions agricoles, d’innover et de répondre à des marchés diversifiés. Le dispositif permet de valoriser chaque année jusqu’à 120 000 tonnes de blé, au bénéfice des industriels, des chaînes de boulangerie et des artisans boulangers.

Une alliance humaine au service d’un circuit court performant

Ce rapprochement s’appuie sur des valeurs partagées et une complémentarité naturelle. Tandis que l’entité Gers Farine, adossée à Val de Gascogne apporte sa maîtrise de la boulangerie artisanale, la Toulousaine des Farines, au sein d’Arterris, offre une expertise industrielle reconnue.

“Nous parlons la même langue et cultivons une réelle proximité humaine, car les équipes partagent une culture commune de coopérateurs et de producteurs profondément attachés à leur territoire”, souligne Antoine Bernabé, directeur exécutif de Moulins du Sud. Cette entente naturelle a facilité la création d’une structure capable de couvrir l’ensemble des usages de la farine qui renforce la solidité économique de l’activité et offre une capacité d’adaptation précieuse face aux évolutions permanentes de la consommation.

L’organisation privilégie une logique de proximité assumée, puisque l’intégralité du blé écrasé provient des adhérents aux deux coopératives parentes. Ce circuit court garantit une traçabilité totale et offre aux exploitants des débouchés sécurisés pour leurs récoltes.
Antoine Bernabé explique que la stratégie mise en œuvre repose sur la volonté de produire, transformer et commercialiser au sein même de la région. Une démarche qui donne de la cohérence à l’ensemble de la chaîne et offre une visibilité claire aux agriculteurs. La gestion coordonnée des trois sites de production optimise les flux logistiques et booste la rentabilité globale. Ces gains de performance bénéficient directement aux adhérents propriétaires des moulins, et soutiennent les investissements nécessaires pour l’avenir.

L’innovation comme levier de résilience climatique

La pérennité de cet ensemble repose également sur une recherche constante de solutions nouvelles. L’innovation la plus emblématique concerne l’utilisation du blé dur pour la fabrication du pain, alors que la boulangerie repose traditionnellement sur le blé tendre. Cette pratique complexe a nécessité une adaptation technique rigoureuse des procédés de mouture.

“Nous avons été précurseurs et ce travail de précision a permis de lancer la Mie’nutie, la première farine panifiable conçue à partir de 100% blé dur, mais également la Duo 2 blé, un mélange innovant de blé dur et blé tendre, écrasé dans nos moulins, qui ouvre de nouvelles perspectives dans le monde de la BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie)” rappelle Antoine Bernabé.
Cette avancée valorise une céréale particulièrement résistante aux conditions climatiques du sud de la France. En parallèle, l’entreprise engage des travaux de recherche sur d’autres cultures, afin d’aider les agriculteurs à diversifier leurs assolements. L’objectif est de s’adapter aux changements climatiques et d’ouvrir de nouvelles opportunités de marchés, sans perdre le lien historique avec le terroir.

Un pilier de la souveraineté alimentaire régionale

En rapprochant agriculture, industrie et marchés de consommation, Moulins du Sud participe pleinement à la souveraineté alimentaire régionale. Disposer du blé et d’outils de transformation de proximité constitue un atout stratégique.

“L’agriculture est par essence une activité non délocalisable et son soutien permet de maintenir un tissu social et économique dynamique au cœur des zones rurales” insiste Antoine Bernabé. Au-delà des emplois directs, Moulins du Sud génère de nombreuses retombées indirectes et accompagne les artisans ainsi que les industriels dans leurs propres transitions. À travers Moulins du Sud, Arterris et Val de Gascogne démontrent que la coopération reste le levier le plus solide pour bâtir une économie locale résiliente, capable de répondre avec agilité aux enjeux d’aujourd’hui.